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汇源香菜汁、喜茶纤体瓶…果蔬汁市场迈入快速地增长黄金时代

来源:下载米乐体育app平台    发布时间:2024-12-19 14:18:55

  2024年上半年,饮品市场展现出复杂而多元的增长态势,其中果蔬汁赛道尤为亮眼,其市场占有率持续扩大,反映了花了钱的人健康饮品的诉求,更预示着果蔬汁市场正步入一个崭新的黄金发展期。

  果蔬汁,凭借其天然的营养价值和清新的口感,赢得了消费者的青睐,在竞争非常激烈的饮品市场中脱颖而出。各大品牌紧跟市场潮流,纷纷推出果蔬汁、果蔬茶等新品,以满足那群消费的人日渐增长的健康需求。

  从蜜雪冰城的“青瓜菠萝茶”到喜茶纤体瓶的热销,再到山姆、盒马等大型商超果蔬汁产品的丰富上架,以及农夫山泉重启的100%胡萝卜汁与番茄汁项目、汇源近三年的规划还是围绕100%果蔬汁去做创新、做精耕……无不彰显着果蔬汁市场的繁荣景象。

  Research And Markets报告说明,全球蔬菜汁市场在2020年达到347亿美元,预计2026年将达到472亿美元的市场规模。同时,中国将是区域市场集群中增长最快的国家之一,其蔬菜汁市场预计将以8.5%的复合年增长率,从2020年的51.28亿美元增至2026年的98亿美元。

  继2001年的试水之后,近两年,果蔬汁终于出现了复苏迹象,此次,果蔬汁凭什么重新收获关注?

  随着花了钱的人健康与养生的重视,对产品功能性和成分的要求日益提高。果蔬汁因其富含的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分,成为众多消费者的首选。特别是年轻花钱的那群人,对天然饮品的需求更是持续攀升。

  喜茶纤体瓶这一功能性果蔬汁,严选各种具备健康属性与价值的不同“超级植物”,以充满灵感的配方、精心的制作,将之与茶融合,为广大购买的人带来真茶与“超级植物”的风味搭配,收获了消费者的一致好评。

  饮品市场的细分趋势日益明显,果蔬汁凭借多样化的原料、独特的制作工艺和丰富的口味选择,满足了不同消费者的个性化需求。

  西红柿含有番茄碱,具有消炎作用,其中富含维生素C,可以美白抗氧化;胡萝卜中的胡萝卜素,可以预防黑色素的沉淀,减少紫外线的伤害;苹果富含纤维素,可以促进肠胃蠕动……

  农夫果园升级版100%番茄汁,在“新鲜感”方面融入更多创新思考,选用优质大番茄搭配鲜食小番茄,带来香甜多汁的口感,同时加以橙子和柠檬,进一步激发出番茄汁的新鲜感,相比此前会有明显的小番茄香气,为消费的人带来全新的口感体验。

  工艺技术的提升给果蔬汁品类带来了新机会,HPP(High Pressure Processing,高压杀菌技术)能够在保留果蔬汁原本的颜色、口味和营养成分的基础上有效延长果蔬汁的保质期。

  据盒马方面介绍,相较于高温杀菌工艺,HPP能够更大程度上维持水果原本的颜色、口味和营养成分,与西瓜等热敏水果高度适配。借助HPP技术,使得储存难度大、销售时间短的水果西瓜迅速变成了“液体西瓜”,也使得其保质期延长为21天。

  整体来看,在技术的加持下,果蔬汁也呈现出“百花齐放”的态势,从过去大众熟知的橙汁、苹果汁、葡萄汁,到现在的西梅汁、蓝莓汁、枸杞汁、桑葚汁、沙棘汁、番茄汁等,果蔬汁产品在不断丰富,也成为当代年轻人的新“养生搭子”。

  尽管果蔬汁市场呈现出蓬勃的发展形态趋势,但发展之路并非坦途,口味小众、技术壁垒和价格偏高等问题依然困扰着果蔬汁企业。

  尽管果蔬汁以天然、健康的特性受到部分消费者的青睐,成为他们的必选项,但总的来看,果蔬汁的口味相对小众,有些花了钱的人果蔬汁的接受度并不高,这就在某些特定的程度上限制了果蔬汁市场的进一步扩大。

  对于汇源100%香菜汁的市场表现,汇源果汁首席执行官咸晓芳表示,“大家对于香菜的接受度属于‘两极分化’,但对香菜汁却是‘一边倒’的表示不好喝”。

  蜜雪冰城推出的青瓜菠萝茶,很多网友尝鲜后也表示不是很推荐,甚至有网友调侃“自己觉得蜜雪是出一个好喝的新品就要出一个相对难喝的,还不如直接单独购买黄瓜、菠萝和茶水”。

  因此,如何创新产品口味、提升消费者接受度,是果蔬汁企业亟待解决的重要问题。

  果蔬汁加工技术虽然取得了显著进步,但仍存在一定的技术壁垒。特别是对于高纯度、高营养价值的果蔬汁产品而言,其加工工艺更为复杂、成本更高。

  中国食品行业分析师朱丹蓬表示,HPP是比NFC工艺还要高的一个细分市场,目前HPP这一块的“参赛选手”,一定是有体量的、有品牌的、有抗风险能力的,也有规模效应跟粉丝效应的企业,一般中小型企业是不可能参与到HPP这个赛道的。

  这要求企业不断加大研发投入、提升技术水平,以突破技术瓶颈、降低生产成本。

  无论是瓶装果蔬汁饮料还是现制果蔬汁饮品,其价格普遍高于传统饮品。这主要是由于果蔬原料成本高、加工工艺复杂以及包装、运输等环节的综合费用所致。但是,目前消费者对于高价格产品并不是很乐意买单。

  在整个消费信心、消费意愿持续下探的背景下,高性价比产品更受消费者青睐。因此,果蔬汁企业要在保证产品质量的前提下减少相关成本、合理定价,以更具竞争力的价格吸引消费者。

  整个果蔬汁市场,在经历了“卷”原料、“卷”技术、“卷”价格之后,终究是要回归到渠道与终端的常态化竞争中来。

  目前,果蔬汁市场占比还不算高,各个企业也还有进入细致划分领域的机会。随市场的不断扩容和竞争的日益激烈,果蔬汁企业要不断创新和突破自我才能在市场中立于不败之地。返回搜狐,查看更加多

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